Μια χορταστική και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σουπίτσα ό,τι πρέπει για τον χειμώνα. Αν στο μωράκι σας δεν αρέσουν τα λαχανικά μπορείτε πριν βράσετε τα ζυμαρικά να αλέσετε τα λαχανικά.
Υλικά
30γρ. παστίνα για ζωμό
½ μικρό καρότο
½ μικρό κολοκυθάκι
20γρ. αρακάς
½ μικρή πατάτα
1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού παρμεζάνα
Αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε μικρά κομματάκια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, καθαρίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κύβους.
Ρίξτε όλα τα λαχανικά και τον αρακά σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα με νερό. Βράστε τα για 30 λεπτά ή για 15 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε τα ζυμαρικά κι αφήστε τα να βράσουν. Όταν ετοιμαστούν περιχύστε με 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
