Είτε με μακαρόνια, είτε με πένες ή με ταλιατέλες, όταν συνοδεύουν τον κιμά, είναι από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων. Κι επειδή αυτές τις ημέρες, που μένουμε όλοι στο σπίτι, λόγω του κορονοϊού, δεν χαλάμε και τόσο εύκολα χατίρι στα παιδιά, οι ταλιατέλες με κιμά είναι μία ασφαλής επιλογή για να μην πουν όχι στο μεσημεριανό που θα τους ετοιμάσετε.
Σας, έχουμε όμως μια διαφορετική πρόταση, αφού είναι στο φούρνο. Δείτε τη συνταγή που θα σας ενθουσιάσει και είναι πεντανόστιμη.
Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
1 πακέτο ταλιατέλες
1 καρότο τριμμένο στο τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβο ζωμός βοδινού
1 φλ. τσαγιού νερό
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φλ. τσαγιού τριμμένα τυριά (1 φλ. παρμεζάνα + 1 φλ. τσένταρ ανάμεικτα)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κιμά, το καρότο και το κρεμμύδι.
Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τις ταλιατέλες και το τυρί) και 3/4 φλ. νερό.
Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 35 λεπτά περίπου, ελέγχοντας ανά διαστήματα αν απαιτείται λίγο επιπλέον νερό για να μη μείνει χωρίς υγρά.
Εν τω μεταξύ, βράζετε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, 2-3 λεπτά λιγότερο από το προτεινόμενο χρόνο που αναφέρετε στη συσκευασία, ώστε να μετά το ψήσιμο οι ταλιατέλες να είναι σχετικά al dente.
Τις σουρώνετε, κρατάτε 1/3 φλ. από το νερό που τις βράσατε, τις λαδώνετε ή βουτυρώνετε ελαφρώς και τις ρίχνετε σε μεγάλο πυρέξ.
Αφαιρείτε το κιμά από τη φωτιά τον αδειάζετε στο πυρέξ με τις ταλιατέλες και αν ο κιμάς έχει μείνει χωρίς υγρά ρίχνετε και το νερό που κρατήσατε και ανακατεύετε ελαφρώς να αναμιχθεί ο κιμάς ισομερώς.
Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια του φαγητού με το τριμμένο τυρί, σκεπάζετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Ξεσκεπάζετε και αφήνετε ακόμα 10-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει καλά το τυρί και να ροδίσει ελαφρώς.